冬天，最治愈人的甜汤是哪一碗？我第一个就得提名这碗热气腾腾、色彩诱人的酒酿南瓜丸子汤。它没有米其林大餐的精致摆盘，也没有珍稀食材的昂贵身价，但它就是有那种魔力，简简单单的一勺下去，南瓜的甜糯、丸子的软弹、酒酿的醇香，再加上桂花蜜的点睛之笔，瞬间就能把人从瑟瑟秋风里，暖到心窝子里去。
做这道甜汤，食材那是相当亲民，菜市场、超市一转悠，齐活！主角之一是老南瓜，那种皮薄肉厚、颜色金黄的最好，蒸熟了自带天然的甜味。然后是水磨糯米粉，这是做丸子Q弹口感的关键。再就是灵魂伴侣——醪糟（也就是酒酿），最好是带米粒的，吃起来更有嚼劲，酒香也更浓郁。至于调味，冰糖或者红糖看个人喜好，出锅前淋上一勺香甜的桂花蜜，那味道，绝了！有枸杞或者桂花干，随手撒上一点儿，不仅好看，还平添了几分雅致。先取一块老南瓜，去皮去瓤，切成薄片，平铺在盘子里，上蒸锅大火蒸个十五到二十分钟。判断熟没熟的标准就是拿筷子轻轻一戳，能轻松扎透就成。蒸熟的南瓜拿出来，趁热用勺子或者叉子压成细腻的泥。可以根据南瓜本身的甜度，决定要不要在南瓜泥里加一点点糖，我个人觉得南瓜自身的甜味就足够了。
展开剩余58%南瓜泥倒入一个大碗里，分次少量地加入糯米粉，一边加一边用筷子搅拌。你会发现，原本湿软的南瓜泥慢慢变得蓬松，直到可以揉成一个光滑柔软、不粘手的面团。这个面团的软硬度，大概就跟咱们的耳垂差不多，太硬了丸子口感不好，太软了又容易散。揉好后，盖上保鲜膜，静置醒发个十来分钟，让它们充分融合。醒面团的空当，咱们可以烧上一锅水，准备点配料。一小碗酒酿打开备用，枸杞用清水泡泡洗干净。面团醒好了，把它搓成长条，再揪成一个个小剂子，搓成比葡萄大一点的小圆球，就是我们的南瓜丸子啦。锅里的水烧到微微冒小泡（不要完全大滚），转中小火，把丸子一个个轻轻放进去。千万别急，要拿勺子背轻轻推一推，防止它们粘在锅底。
丸子们在水里煮到全部浮上水面，就说明熟了。这时候，把准备好的酒酿倒进去，大火煮开，让酒酿的香气也挥发出来。加入冰糖或者红糖，搅拌到融化。糖的多少，全凭个人喜好，喜欢甜一点的就多放两块。淋入桂花蜜，撒上枸杞和少许干桂花，再煮个几十秒，让桂花的香气也融入汤中。好啦，关火，出锅！把这碗金黄诱人、香气扑鼻的甜汤盛进碗里。咬上一口，丸子软糯Q弹，带着南瓜的清香；南瓜泥的甜、酒酿的醇、桂花的香，在舌尖上交织成一首甜蜜的交响曲。这不仅仅是一碗甜汤，更是属于这个季节最温暖的慰藉。无论是作为下午茶的小点心，还是饭后解腻的甜品，它都当之无愧是家里的“人气王”。快动手试试吧，让这份甜蜜的暖意，也流淌进你的生活里。
发布于：安徽省美港通证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
沪深京指数
推荐资讯